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Macarrão Pad Thai 

Prep Time 30 mins
Total Time 30 mins
Servings: 2
Description

Fornecedor: Restaurante Tian
Site: http://www.tianrestaurante.com.br/tian-contemporary-asian-food

INGREDIENTES
  • 200 g de fetuccine de arroz
  • 1/4 xícara de camarão seco
  • 2 colheres de sopa de suco concentrado ou polpa congelada de tamarindo
  • 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar cristal ou refinado
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • 1 colher de sopa de molho de peixe Nam pla
  • 2 colheres de chá de molho de soja Shoyu Light
  • 1 colher de sopa de molho de ostra ((thai oyster sauce))
  • 4 colheres de sopa de leite de coco
  • 1 colher de sopa de óleo para fritar os ovos
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 2 colheres de sopa de óleo para refogar o macarrão
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de cebola fatiada
  • 1/2 xícara de filé de frango em tiras
  • 4 unidades de camarão fresco médio limpo
  • 1 colher de sopa de nabo em conserva (opcional)
  • 2 colheres 2 de sopa de tofu seco cortado em palitos de 1 cm de comprimento
  • 1 xícara de broto de feijão
  • 1/2 xícara de folha de nirá
  • 1/2 xícara de amendoim torrado sem sal
  • 1 gomo de limão cortado em gomos com a casca
MODO DE PREPARO
  1. 1
    Coloque o rice sticks de molho na água quente suficiente para cobri-lo por aproximadamente 15 a 20 minutos. Não deixe ficar mole demais a ponto de se desmanchar, deixe apenas reidratar até ficar bem “al dente”.
  2. 2
    Em um outro recipiente coloque o camarão seco de molho em água fria suficiente para cobri-lo por 10 minutos. Escorra e reserve.
  3. 3
    À parte faça um molho juntando o suco de tamarindo, o açúcar, a páprica, o molho de peixe, o molho de soja, o molho de ostra e o leite de coco, misture bem. Reserve.
  4. 4
    Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande ou wok. Adicione os ovos e vá mexendo até ficar cozido e seco.
  5. 5
    Adicione o restante do óleo, refogue o alho e a cebola até ficar transparente. Adicione o frango e mexa até começar a cozinhar por fora (selar).
  6. 6
    Junte o camarão fresco, o nabo, o tofu e o camarão seco.
  7. 7
    Logo em seguida adicione o macarrão e o molho reservado, continue fritando mexendo bem para misturar todos os ingredientes e terminar de cozinhar o macarrão.
  8. 8
    Reserve parte do broto de feijão, adicione o restante ao refogado junto com a folha de nirá.
  9. 9
    Coloque em um prato e salpique com amendoim e o broto de feijão reservado. Sirva com um gomo de limão.
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