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Chester ao cuscuz paulista

Prep Time 110 mins
Total Time 1 hr 50 mins
Difficulty: Intermediate
Servings: 8
Description

INGREDIENTES
  • 1 Chester Azeite e Ervas Perdigão ((aprox. 3,5 kg))
    • Cuscuz:
  • 3e½ xícaras farinha de milho flocada (chá)
  • 2 xícaras caldo de legumes (chá)
  • ½ pacote de Ervilha Congelada Perdigão (150 g)
  • ½ vidro de palmito, fervido e em cubinhos (150 g)
  • 2 unidades tomate maduros, sem sementes, em cubinhos (200 g)
  • 1 cenoura pequena ralada (130 g)
  • 1 cebola média picada (150 g)
  • ½ maço de cheiro-verde picado (35 g)
    • Montagem:
  • 12 unidades cenouras médias, descascadas e em rodelas de 2 cm (2,8 kg)
MODO DE PREPARO
  1. 1
    Para o chester:
  2. 2
    Na véspera do preparo, retire o Chester do freezer, coloque-o em um recipiente fundo e deixe descongelando em geladeira. Quando for preparar, abra o pacote e retire os miúdos de dentro da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas)
  3. 3
    Para o cuscuz:
  4. 4
    Hidrate a farinha de milho no caldo de legumes por 10 minutos. Junte o restante dos ingredientes e recheie toda a cavidade do Chester com o cuscuz. Junte as coxas da ave e amarre-as com um auxílio de um barbante ou fio dental.
  5. 5
    Montagem:
  6. 6
    Sobre uma assadeira, faça uma cruz com duas folhas de papel alumínio (1 metro cada). Coloque as cenouras no meio da cruz, disponha o Chester por cima e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio e apertando bem.
  7. 7
    Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) e asse por 1 hora e 20 minutos, ou até que fique totalmente cozido (estará no ponto quando não sentir resistência da carne ao espetar um palito na região do peito).
  8. 8
    Abra o alumínio e dobre-o até que o Chester fique totalmente descoberto. Volte para o forno por mais 30 minutos, ou até que a pele fique bem dourada. Retire o Chester do forno, coloque sobre o prato de serviço e decore com frutas frescas.
  9. 9
    Recolha as cenouras que estavam na assadeira e faça um purê, passando-as por um espremedor ou um mixer. Ajuste o tempero se necessário. Se quiser um sabor mais suave, adicione um pouco de creme de leite ao purê de cenoura.
  10. 10
    Sirva o Chester acompanhado do cuscuz, retirando-o da cavidade com o auxílio de uma colher, e do purê. Esta receita pode ser acompanhada de arroz com brócolis ou salada de folhas.
Read it online: https://nacozinhareceitas.com.br/Receita/chester-ao-cuscuz-paulista/