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Cheesecake de gorgonzola com agridoce de peras

Prep Time 60 mins
Total Time 1 hr
Difficulty: Intermediate
Servings: 8
INGREDIENTES
  • Base:
  • 1 pacote de biscoito água com gergelim (200 g)
  • 2 colheres de manteiga (sopa)
  • 4 colheres de água (sopa)
  • Recheio:
  • 2 pacotes de cream cheese (300 g)
  • 150 gr g queijo tipo gorgonzola
  • 4 unidades ovos
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 1 colher de sal (chá)
  • 1 pitada de pimenta do reino branca moída
  • Agridoce de peras:
  • 2 colheres de azeite (sopa)
  • 1 unidade cebola em cubinhos
  • 3 unidades USA Pears em cubinhos
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã (chá)
  • 1/2 xícara de vinho tinto (chá)
  • 1 colher de mostarda (chá)
  • 2 colheres de açúcar mascavo (sopa)
  • 1 colher de tomilho fresco (sopa)
  • 1 colher de sal (café)
  • 1/2 xícara de tomatinhos sweet grape (chá)
MODO DE PREPARO
  1. 1
    Para a base:
  2. 2
    Bata os biscoitos no liquidificador e coloque em uma tigela. Adicione a manteiga em pedaços e vá mexendo com a ponta dos dedos até ficar uma farofa grossa.
  3. 3
    Acrescente a água e mexa bem. Pressione a mistura no fundo de uma forma de torta de fundo removível média (22 cm de diâmetro). Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.
  4. 4
    Para o recheio:
  5. 5
    Bata o cream cheese, o queijo gorgonzola, os ovos, o creme de leite, o sal e a pimenta no liquidificador.
  6. 6
    Retire a massa da geladeira e despeje a mistura de queijos na forma. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire e espere esfriar.
  7. 7
    Para o agridoce de peras:
  8. 8
    Aqueça o azeite e refogue a cebola por cinco minutos.
  9. 9
    Adicione as USA Pears, refogue por mais cinco minutos e acrescente o vinagre, o vinho, o açúcar mascavo, o tomilho e o sal.
  10. 10
    Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Retire e reserve.
  11. 11
    Coloque sobre a torta, enfeite com os tomatinhos e sirva morna ou fria.
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