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Cheesecake de chocolate e caramelo e flor de sal

Prep Time 120 mins
Total Time 2 hrs
Difficulty: Beginner
Servings: 8
Description

Fornecedor: Philadelphia
Site: http://philadelphia.com.br

INGREDIENTES
  • Base:
  • 250 g de biscoito ao leite
  • 100 g de manteiga derretida
  • Creme:
  • 960 g de Cream Cheese Philadelphia
  • 250 g de açucar
  • 300 g de chocolate amargo, derretido em banho maria
  • 1/4 xícara de cacau em pó, peneirado (chá)
  • 4 ovos inteiros
  • Cobertura:
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de açucar
  • 2 colheres de água (sopa)
  • 30 g de manteiga
  • Flor de sal para finalizar
MODO DE PREPARO
  1. 1
    Creme:
  2. 2
    Na batedeira, bata o Cream Cheese Philadelphia com o cacau e o açúcar em velocidade baixa, até ficar homogêneo.
  3. 3
    À parte, derreta o chocolate em banho maria e junte ao creme, misturando novamente em velocidade baixa.
  4. 4
    Acrescente os ovos, um a um, batendo o menos possível a cada adição.
  5. 5
    Despeje esse creme sobre a base e leve para assar em temperatura média (180oC) por aproximadamente 30 minutos ou até
  6. 6
    ficar balançando levemente no centro.
  7. 7
    Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira para gelar.
  8. 8
    Cobertura:
  9. 9
    Enquanto isso, numa panela, leve o açúcar para aquecer em fogo baixo até formar uma calda dourada escura, sem queimar.
  10. 10
    Junte a água e o creme de leite fresco com cuidado, pois a mistura espirra. Quando a mistura estiver homogênea, adicione a
  11. 11
    manteiga. Misture com uma espátula, sem bater, formando um caramelo bem cremoso.
  12. 12
    Retire do fogo e leve para esfriar em geladeira.
  13. 13
    Desenforme o cheesecake e cubra com o caramelo, finalizando com flor de sal.
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