1xícara (chá) creme de leite fresco, gelado 200 ml (chá)
CALDA:
3/4xícara (chá) água 150 ml (chá)
3/4xícara (chá) União Doçúcar 142,5 g (chá)
1/2xícara (chá) cachaça 100 ml (chá)
MERENGUE ITALIANO:
1xícara União Doçúcar 190 g (chá)
1/2xícara (chá) água 100 ml (chá)
3claras 3 cerca de 120 g
MODO DE PREPARO
1
MODO DE PREPARO DA MASSA:
2
Na batedeira, bata o açúcar UNIÃO com os ovos até triplicar o volume e formar picos firmes. Sem bater, junte delicadamente a farinha de trigo previamente peneirada. Despeje na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido. Utilize frio.
3
MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
4
Leve ao fogo os 5 primeiros ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Reserve até esfriar completamente. Bata o creme de leite em ponto de picos moles e junte delicadamente ao creme de limão. Reserve.
5
MODO DE PREPARO DA CALDA:
6
Leve ao fogo os 2 primeiros ingredientes e ferva até obter uma calda em ponto de fio fraco. Fora do fogo junte a cachaça. Utilize gelada.
7
MODO DE PREPARO DO MERENGUE:
8
Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Despeje de uma só vez sobre as claras em neve, com a batedeira ligada, e continue batendo na velocidade máxima até esfriar. Utilize.
9
MONTAGEM:
10
Corte a massa em 3 camadas e, na fôrma em que o bolo foi assado, coloque uma camada de massa, umedeça com a calda, espalhe metade do recheio e repita a operação finalizando com a última camada de massa umedecida com a calda. Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Desenforme e com o auxilio de um saco de confeitar com bico perlê grande, faça picos de merengue sobre o bolo e queime levemente com o maçarico. Sirva bem gelado.
