Suflê de palmito

Em uma panela média, fogo médio, doure a cebola e o alho em uma colher de sopa de manteiga. Junte o tomate e o palmito, o cheiro-verde, tempere com o sal e refogue levemente (2 minutos). Reserve.

Em outra panela média, fogo médio, junte a farinha de trigo, deixe dourar levemente. Acrescente o restante da manteiga e o leite aos poucos, mexendo sempre, até encorpar.

Retire do fogo, junte as gemas peneiradas, o refogado de palmito e o queijo parmesão, misture bem. Por último incorpore as claras em neve delicadamente, com movimentos leves.

Unte uma forma refratária média com manteiga e farinha de rosca, despeje suavemente o suflê e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até que doure levemente.